Abstract :

Des pratiques de cueillette sur le territoire littoral de Fos-sur-mer à Lavéra, fortement industrialisé avec la présence de complexes pétrochimiques, ont été identifiées. Elles sont anciennes et se maintiennent sur ce territoire. Cependant la conscience des effets de la pollution sur l'environnement n'est pas clairement développée chez les personnes cueilleuses enquêtées. D'autre part, un nombre restreint d'études sur le transfert de pollution aux plantes sauvages comestibles a été recensé et il existe donc des questionnements quant aux risques de contamination du réseau trophique par cette voie d'exposition. Un travail interdisciplinaire a donc été proposé dans ce projet pour apporter des réponses à ces questionnements. La méthodologie utilisée croisant le travail de terrain préalable des sociologues et des écologues puis le travail de laboratoire des chimistes de l'environnement, des écotoxicologues et des pharmacognostes a ainsi été validée. Les données bibliographiques et le travail de repérage de terrain ont permis de sélectionner deux sites d'études : Fos-sur-Mer, identifié comme "pollué" et Carro, en tant que site de référence. L'analyse floristique a permis de sélectionner les espèces suivantes : Asparagus acutifolius, Rosmarinus officinalis et Urospermum dalechampii, plantes recensées lors de l’enquête sociologique comme étant récoltées à des fins de consommation par les populations locales. L'étude de la pollution des sols et des plantes a été réalisée sur les deux sites sélectionnés. L'analyse des contaminants a permis de montrer, au niveau des sols, la présence de HAP, composés à caractère toxique, ayant pour origine la combustion (bois, charbon, pétrole, végétaux). De plus, ces sols possèdent des propriétés mutagènes et le sol de Carro (pourtant sélectionné comme site de référence) présente une toxicité plus élevée que le sol de Fos. Ces sols ne présentent pas de contaminations importantes en métaux et métalloïdes. Pour les PCB, les valeurs obtenues correspondent au bruit de fond de ce type de pollution et les pesticides sont à l'état de traces. Pour les plantes, il n'y a pas de contamination élevée en métaux et métalloïdes, les teneurs en HAP sont faibles mais ces molécules sont détectées. Pour les PCB, les teneurs obtenues ne sont pas négligeables et les teneurs en pesticides sont très faibles, le DDT est absent. Les extraits hydro- alcooliques de plantes ne présentent pas d’activité mutagène. Cette étude montre la difficulté de trouver un site de référence sans contamination pour une telle étude malgré l'analyse bibliographique préalable. Les résultats obtenus interrogent également sur les sources de pollution qui peuvent ne pas être liées aux grandes industries régionales et pourtant générer des effets écotoxicologiques non négligeables. Cette étude ouvre donc vers d'autres pistes de recherche pour une meilleure compréhension de la dispersion de la pollution et de ces sources à l'échelle d'un territoire pour pouvoir développer des outils d'information pour les populations.